Heute habe ich mit meiner besten Freundin Pizza gebacken. Den Teig habe ich so wie in Folge 45 gemacht.Als Grundlagen haben wir ungewürzte, passierte Tomaten direkt aus der Packung verwendet. Für den Belag durften sich alle aussuchen, was sie darauf tun möchten. Vicky hat ein minimalistisches Kunstwerk mit dem Titel “Pizzapost” entworfen. Tomatenpüree, Minisalamischeiben und gelbe [...]

In dieser Folge widme ich dem Schöne-Ecken-Podcast aus Hannover ein Sandwichrezept. Helge und Cornelis haben sich eine Reihe von Zutaten gewünscht, die nur einen Schluss zulassen: Es wird italienisch und sehr schmackhaft! Zutaten (Ciabatta) 500g Weizenmehl 60g Sauerteig ca. 400ml Wasser 50 ml Olivenöl 1 Würfel Frischhefe (oder eine Packung Trockenhefe) 1 TL Salz Optional: etwas [...]

  In dieser Folge hatte ich Gelegenheit, mit @elektrobier vom Radio Fnordwind Podcast zu sprechen. Unsere Themen sind u.a.: Küchenexperimente, vegetarische Ernährung, Kartoffelhörnchen, mein chefkoch.de-Trauma, Süßspeisen auf Zwiebelbasis, gute Küchenmesser, Zwiebel schneiden, Messer schleifen, Rattenzahnmesser, Wetzstahl, japanische Küchenmesser, Notfalltechniken zum Messerschleifen (mit Geschirr oder zerstoßenen Quarzsteinen), Küchen-rant, Mikrowellen und Arbeitsflächen, Elektroherd, Wok mit rundem oder [...]

Mit einem Biskuit nach einem Rezept von @dielilly (danke!) vom kuchenkram-blog und dem kuchenradio podcast. Die Torte ist am Vortag der geplanten Verwendung vorzubereiten. Dazu den Biskuit backen und die Creme vorbereiten. Zutaten (für die Creme) 2 Becher Schlagsahne 2 Tafeln gute weiße Schokolade a 100g 2 EL Haselnusssirup Zubereitung Am Vortag die Sahne erhitzen, [...]

Für die Sendung Nummer 42 eine Sonderaktion für einen der größten Geschichtenerzähler unserer Zeit. Douglas Adams hat der Zahl 42 eine großartige Bedeutung verliehen. Also habe ich mir zu diesem Anlass ein pint of bitter und ein paar Erdnüsse gegönnt (das imperiale pint vermisste verzweifelt 68ml und zwei weitere pints, denn Ford und Arthur tranken [...]

Heute erzähle ich etwas zum Thema “Grundausstattung in der Küche”, weil Fabian danach gefragt hat.

Heute gibt es ein Podcastsandwich für den Kastenfisch. Überraschenderweise nicht mit Fisch, sondern mit einem selbstgemachten Kochschinken. Hier noch der Link zu der erwähnten Folge Kochen mit der Chefin.   Zutaten (Kochschinken) 1kg Schinkenbraten mit Schwarte 1 Liter Wasser 120g Nitritpökelsalz 1 Stück Stangenpfeffer 10 Wacholderbeeren 15 rote Beeren 10 Pfefferkörner 15 Koriandersamen 1 halber [...]

Heute mal ohne Fotos, dafür wieder mit vielen spannenden Gewürzen: Thymian Rosa/Rote Beeren Wasabi Senfsaat Süßholz Orangenschalen Kardamom Koriandersaat Miso  

Heute widme ich mich der Frage von Eric. Er möchte wissen, wie das mit den Chili Cheese Nuggets funktioniert. Nebenbei lernt Ihr etwas über Schmelzkäse und das Panieren. Zutaten (Chilischmelzkäse) 210 g Gouda 20g Butter 60g Wasser 1 TL Paprikapulver 1-2 grüne Chilischoten, fein gewürfelt 9 g Natron 9g Zitronensäure Zubereitung Natron und Zitronensäure in [...]

Diese klassische, italienische Nachspeise (übersetzt: “gekochte Sahne”) bereite ich heute in der Rubrik “Stand der Dinge” zu. Nebenbei berichte ich über vergangene und zukünftige Ereignisse, die diesen Podcast betreffen. Zutaten (ca. 3 Portionen) 200g Sahne 300g Milch 40g Zucker 6 Blatt Gelatine (oder gemahlene Gelatine, ausreichend für einen halben Liter Flüssigkeit) Das Mark einer Vanillestange [...]